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丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

一篇著述发出去，能从多方收到响应。

最直不雅的，是浏览量、点赞、储藏一类的数据。

还有不少茶友，常常在指摘区取悦。

除此以外，无意也能从茶友们的发问中，辗转收到响应。

比如，刚入秋的那段技艺，在著述里推选茶友们去喝老白茶。

一段技艺后，就会有不少茶友来问老白茶、煮茶联系的事宜。

再比如，前阵子刚先容了白露茶，就有茶友来问白露茶和寒露茶的差别。

某种进程上，这些发问的出现，讲明茶友们是看过著述、以致付诸践诺了的。

讲明咱们皆在老成喝茶、老成生存。

如今已是深秋，发了著述忽视茶友们喝红茶暖身润燥。

尽然如斯，最近就有茶友带着红茶联系的问题来了。

有位茶友问：“为什么泡出来的红茶汤色很深，喝起来却没什么茶味？”

这显豁不是浅显表象，要问原因，不错先从茶叶的呈色物资提及。

《2》

茶汤形貌的浅深，由茶叶里面的呈色物资决定。

红茶是全发酵茶，经过发酵之后，正本呈绿色的叶绿素会大批蒸发。

拔帜易帜的，是茶黄素、茶红素、茶褐素之类的物资。

这些物资是形成红茶汤色的基础。

其中，茶黄素决定了汤色的明暗、茶红素决定了汤色的“红”、茶褐素决定了汤色的“深”。

茶褐素越多，汤色越深。

而当红茶的发酵进程过高，茶褐素就会大批生成。

正本清透红润的茶汤，会因此变成深红色、暗红色。

况且，过度发酵不仅会加深茶汤形貌，还会大批破费茶内质。

茶氨酸等内含物资，在过度发酵的情况下飞速解析，茶汤的鲜爽度和满盈度皆会显着着落。

因此，若红茶汤色深红，喝起来味谈荒芜，寡正人之交，很有可能是制茶时出现子虚，让茶叶过度发酵了。

过度发酵的茶叶，除了汤色加深、味谈变淡以外，还会生出其他不好的物资，不忽视茶友们喝。

《3》

从另一个角度来看，红茶有色无味，讲明它空有外皮，莫得践诺。

形成这小数的原因，也可能与原料、仓储推敲。

茶青本人品性欠安，不可从茶园艰苦的环境中蕴蓄营养。

或是采摘下来的茶青过于粗老，内质匮乏。

那么，即便制茶工艺再深湛，也很难泡出味谈满盈甘醇的茶汤。

另外，红茶在存放时，要作念好密封和避光。

由于密封不严导致的跑气、受潮，或是茶叶经过暴晒，皆会导致内质大批流失。

茶味物资流失了，呈色物资却依然存在于茶叶内，冲泡后就会出现茶汤有色却无味的情况。

一言以蔽之，红茶空有汤色却莫得茶味，基本不错讲明，茶叶品性存在显着弱势。

《4》

既然说到汤色，就再给茶友廓清一个常见误区。

红茶的汤色并不是越深越好。

“红汤红叶”，仅仅针对红茶的泛指倡导。

红茶属全发酵茶，发酵过程中产生的茶黄素、茶红素，以致茶褐素，比不发酵的绿茶、微发酵的白茶皆要多得多，因此汤色也更深。

但并非所有红茶皆合乎“红汤红叶”的特征。

以金骏眉、正山小种为代表的高端红茶，汤色常常是金黄、橙黄的，而非红色。

尤其是金骏眉，茶汤边的一圈“金圈”是它的标配。

因此，要是一味追求汤色深红的红茶，反而可能错过好茶。

判断红茶品性时，比起汤色的浅深，更遑急的是茶汤的清透度。

好的红茶，岂论茶汤形貌是橙红或金黄，皆该知晓透亮。

要是一款红茶的茶汤混浊暗澹，像蒙了一层乌云的太空，则品性存疑。

《5》

天然品茶的过程中，有赏茶汤的经由。

但品茶以喝为主，赏为辅。

最终决定品饮体验的，如故茶汤味谈。

因此，茶友们应该覆没“汤色越深茶味越浓”之类的抓念，用更科学的规范判断茶叶品性。

买椟还珠，挖苦的是只重外皮不重践诺的东谈主。

一味追求红浓的汤色，忽略茶汤本人的香气与味谈，与买椟还珠的楚东谈主无异。

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小陈茶事村姑陈体育游戏app平台，专栏写手，茶行业原翻新媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年也曾累计撰写逾越6000多篇原创著述。