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“嘭~”的一声响，街头偶而白雾腾起、香气四溢……

就像收到信号一般，一群小一又友片刻围上来，瞅准白茫茫、胖乎乎的好意思味，猛持一大把就往嘴里塞。

这一幕亲切场景，就是咱们小工夫在街头时常遭受的旧式爆米花出炉的片刻，那是牵记里刻舟求剑的好意思味，每一口齐是寥落的好意思好童年。

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冬日的午后，枯叶在午后的风里打着盹，阳光斜照在村里的小广场上，几棵银杏叶子落得差未几了，光溜溜地伸展着枝杈，树下停着一辆锈迹斑驳的三轮车，车上架着一只黑黢黢、圆滔滔的铁家伙——像极了电影里的小炮筒。一位本分傅正慢悠悠地摇入部下手柄，炉火噼啪作响，风箱一拉一推，空气中逐步足够起一股焦糖与米香交汇的暖意。傍边摆着麻袋、铁桶、竹篮，还有排着队的几个老东谈主和孩子。

我牵着囡囡走亲戚途经，她忽然拽住我的衣角，眼睛瞪得溜圆：“那是什么？会爆炸吗？”

我笑了：“那是‘米胖’师父，等会儿‘嘭’的一声，就会变出适口的来。”

话音刚落，只听师父一声吆喝：“响嘞——！”

“嘭！”

白雾腾起，香气四溢。囡囡眼巴巴望着麻袋里涌出的蓬松米粒，像云朵相通轻微。

在杭州及邻近村镇的老话里，但凡经高温高压膨化后变得“胖乎乎”的零食，齐被带上一个“胖”字。“胖”的种类，是按食材分的。于是，就有了三大“胖果”：米胖、六谷胖、年糕胖。

最常见的是米胖，原因亦然每户东谈主家随时齐能拿出米来。咱们那工夫一般用的是粳米，一升米加几粒糖精，倒进那口黑铁炮筒里，密封、加热、旋转，异常钟后，“嘭”地一响，正本硬邦邦的米粒片刻推广成白皙蓬松的米花，白茫茫、胖乎乎，持一把塞进嘴里，牙齿轻轻一碰就化开，清甜的米香足够所有这个词这个词口腔。

六谷胖，其实就是爆米花。但老杭州东谈主不叫“玉米”，而称其为“六谷”，有说是因为传统“五谷”（稻、黍、稷、麦、菽）以外，玉米是其后传入的第六种食粮，故名“六谷”。六谷胖比米胖更酥脆，嚼起来咯吱作响，若加了糖精，还有一股焦糖的回甘。小工夫，谁家能拿出一罐玉米去“炮胖”，那然而邻里认竟然事。

年糕胖，顾名念念义，需将晒干的年糕切成薄片，放入炮筒中膨化。制品圆圆饱读饱读，如虾片般洁白，咬一口“咔嚓”脆响，既有米香，又带一点年糕私有的韧甜。有些致密的东谈主家，还会用糯米年糕来作念，更添一份糯香。老辈东谈主说，年糕胖最“喜气”，寓意“发福发胖”，日子卓绝越丰盈。

一个“胖”字，何其逼真——不管什么食粮进去，出来时齐变得蓬蓬松松，憨态可掬。

除了“炮”出来的胖果，还有一种白白长长的中空零食，从机器里一段一段“吐”出来，孩子们最爱套在手指上，边走边啃，咱们那工夫叫米胖卷，也叫“长长胖”或“空腹棒”。

它并非用炮筒爆制，而是用一种聚拢挤压膨化机，将大米粉加水长入后，在高温高压中蒸煮成糊，再从细孔中猛然挤出。外界压力骤降，米糊中的水分片刻汽化，吹出大批微小器泡，定型后便成了轻微酥脆的空腹棒。

若提前放点海苔粉进去，作念出来的米胖卷就是淡绿色的，咸甜交汇，香气扑鼻。咱们小工夫哪等得及它凉透？刚出炉就迫不足待塞进嘴里，热得直哈气，却笑得满脸灿烂。师父们则忙不迭的打发：“带回家再扎袋口，不要潮掉”。

这份“嘭”响的干与，其实古已有之。明清时代，太湖流域便有“爆孛娄”之俗。清东谈主李翊曾诗云：“东入吴城十万家，家家爆谷卜年华。就锅抛下黄金栗，转手翻成白玉花。红粉佳东谈主占喜事，白头老叟问活命。晓来遮拦诸儿女，数点梅花插鬓斜。”乾隆年间《爆孛娄》竹枝词亦载：“糯谷乾收杂禹粮，釜可膈膊闹花香。今朝学娄开如雪，卜得本年龄事强。”东谈主们肯定，爆出的米花色白形好意思，预示来年安逸，也代表古东谈主对好意思好生活的朴素期盼。

米胖车的到来，是村里的节日。平淡是在冬日的午后，一位脸膛阴沉的师父骑着“吱嘎”作响的三轮车进村，车后座挂满器具：黑葫芦般的爆米花机、套胎布袋、风箱、支架、铁扳手。他选一处浩荡的晒谷场，刚支好炉灶，吆喝声还没落地，孩子们也曾像听到冲锋号的战士，先跑回家用碗在米缸里舀起满满一碗米，概况缠着大东谈主拿出其他不错“炮胖”的食粮，然后从四面八方涌向师父。

恭候的经过充满庆典感。师父接过食粮，用铁皮漏斗倒入机器“肚子”里，拿铁棒搅动均匀，盖上千里重的铁盖，用力旋紧钩子，把机器放回炉火之上，然后一手前后抽抢眼箱，一手匀速动弹机器，火苗舔着晦暗的锅体，气压表指针逐步爬升。孩子们围成一圈，眼睛一眨不眨，仿佛在不雅看一场巧妙的真金不怕火金术。空气中足够着越来越浓的焦香，搀和着柴火烟味，勾得东谈主心里痒痒的。

梗概异常钟，师父停驻行为，热枕陡然严肃。他大喝一声：“响嘞——嘭！躲开些！”各人早就剖析地退到辽远，只见师父把机器从火上移开，瞄准阿谁加长的、打着补丁的麻袋口，一只脚踩在扎紧的袋口上，铁管套住开关，用力一扳——

“嘭！！！”

白色蒸汽裹带着香气喷涌而出，造成了孩子们一整天的好意思瞻念笑声。

的确的好意思味，常常源于对平常食材的敬畏与巧念念。米可饱腹，亦可成云；年糕可祭祖，亦可“发胖”成趣。回望童年，那些“胖果”之是以难忘，在于那份恭候的期待、共享的喜跃。一粒米、一派年糕、几颗玉米，在匠东谈主的手中，造成童年里的少量甜。这就是中国乡土的聪慧——惜物，且乐生。

临行运，我买了一袋刚出炉的米胖。囡囡捧在手里，留神翼翼提起一撮放进嘴里，眼睛一亮：“适口！”

我笑了，昂首望向那辆渐行渐远的三轮车，黑炮筒在夕阳下泛着微光。追随那一声“嘭”，童年从未走远，永远动听，永远香甜。

嘭

一声响

“炸”出几许东谈主的童年牵记

那是长生难忘的甜

对于旧式爆米花

这杭州街头三大必吃的“胖果”

米胖、六谷胖、年糕胖

你齐有哪些好意思好回忆和感念

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